Цейлонский, индийский, грузинский, но никак не якутский. Семья Заморщиковых решила разрушить этот стереотип и наладила сбор и производство чая из листьев кипрея узколистного, или попросту иван-чая, в самом холодном регионе России — Республике Саха (Якутия). А поскольку его вкуснее пить с медом, предприниматели взялись и за это дело и теперь мечтают наладить экспорт «самого северного меда планеты».
Антикризисное решение
В 2014 году многодетная семья Николая и Нюргуяны Заморщиковых, владевшая чайной лавкой в Якутске, оказалась в сложной ситуации. Из-за резкого ослабления курса рубля им нечем стало платить за товарный кредит и продукцию, отгруженную уже в новых ценах, — сумма 20 тыс. долларов оказалась непосильной. Тогда Заморщиковы пошли на риск и решили производить собственный чай — из листьев иван-чая и купажей с добавлением дикоросов.
Для начала бизнеса не хватало оборотных средств, а банки отказывали семье с четырьмя детьми в кредитах. Заморщиковы заложили квартиру и продали автомобиль. Вырученные средства вложили в покупку оборудования для производства чая. «Составили бизнес-план, пошли к инвесторам. Никто не верил, что это дело может быть прибыльным. Даже близкие отнеслись к идее скептически», — рассказывают супруги.
Полноценно предприятие заработало в 2016 году, когда компания выпустила первый килограмм чая. Спустя год «СахаЧай» произвела тонну своей продукции, а к 2019 году увеличила производство до 7,5 тонны.
«Мы продавали чай, а потом сами начали его делать, зная, где, как и для кого его продвигать», — рассказывает Нюргуяна Заморщикова. Она уверена, что особое внимание нужно уделять упаковке и внешнему виду продукции. Поэтому на пакетах компания разместила QR-коды, перейдя по которым, дети могут послушать народные сказки на трех языках: якутском, русском и английском. Тексты сказок прочитали ученики коррекционных школ Якутска и педагоги из районов республики. Для сохранения культурного наследия компания планирует выпустить серии сказок других народов Севера.
Чай всему голова
Глава семьи Николай Заморщиков вырос в селе и признается, что никогда не боялся тяжелой работы — напротив, любит трудиться руками и на свежем воздухе. В семейном бизнесе он отвечает за производство и качество продукции, а поэтому с мая по август находится в «поле». Николай сам набирает и обучает сезонный персонал — это местные жители, школьники и студенты, которые хотят заработать на каникулах.
«Я обучался в Китае и Японии, там освоил технологию производства чая. Обобщив знания, создал собственную. Конечно, не с первого раза все получилось: производство иван-чая — процесс трудоемкий и почти круглосуточный, ведь нужно внимательно следить за сырьем. Сухой климат Якутии влияет на время завяливания и скручивания листьев кипрея. Чем раньше соберешь листья, тем лучше. Лучше всего собирать их в конце июня, тогда можно получить самый нежный вкус», — рассказывает он.
Чем севернее травы, тем они полезнее, считают предприниматели. То, что якутский иван-чай обладает целебными свойствами, подтвердили и эксперты Северо-Восточного федерального университета (СВФУ). Они выяснили, что арктические растения в результате ферментации накапливают новые физиологически ценные вещества с высокой антиоксидантной активностью. По словам профессора Института естественных наук СВФУ Надежды Чириковой, меланин иван-чая обладает уникальной стабильностью в агрессивной среде желудочного сока, которая разрушает большинство антиоксидантов. Именно его присутствие в ферментированных листьях, а также их высокий антиоксидантный потенциал играют ключевую роль в защите живого организма от негативного влияния свободных радикалов.
«Меланины как эволюционно древний класс органических пигментов защищают своего носителя от вредного воздействия солнечного света, радиации и отрицательного действия свободных радикалов и тяжелых металлов», — добавила профессор.
Новые рынки
Все свободные средства семья вкладывает в развитие бизнеса, в том числе расширяя рынок сбыта. В конце прошлого года Заморщиковы направили партию чая в США, но из-за санкций деньги за поставку продукции так и не получили. Три года семья работала над выходом на японский рынок, но теперь и этот путь оказался закрыт. «Мы придумали упаковку, брендинг, наладили логистику, прошли клинические испытания для входа на японский рынок. Конечно, сейчас сложно, но надо искать новые рынки. Теперь мы смотрим на Ближний Восток, Китай, есть перспективы и на внутреннем рынке», — рассказывает Нюргуяна.
Кроме того, Николай Заморщиков еще в 2018 году разработал концепцию развития чайной отрасли в Якутии. Она предусматривает создание в каждом районе заводов по производству иван-чая.
«Это позволило бы создавать дополнительные рабочие места, <…> выйти на производство 100 т чая в год. Цифра, конечно, условная, но в этом случае мы бы могли добиться импортозамещения завозной продукции. Могли бы обеспечить школы, садики и больницы республики в полном объеме. Ни одно другое государство или субъект России не обладает такими возможностями и ресурсами по переработке дикоросов, как Якутия», — уверен он.
Якутские пчелы
Помимо чая, Заморщиковы начали заниматься производством меда. И здесь тоже было не без трудностей: более 40 пчелосемей, которых Николай завез в первые годы, не смогли пережить суровые якутские зимы. Но глава семьи не сдался, купил еще 80 пчелосемей, и теперь их у предпринимателя уже около 100. «Идет естественный отбор», — объясняет он.
Сбор меда продолжается полтора месяца. С одного улья в среднем собирают около 25 кг лакомства, но некоторые ульи, где содержатся так называемые суперсемьи, давали больше 96 кг.
Николай считает, что большинство пчеловодов-любителей в Якутии не обладает достаточным опытом, знаниями и квалификацией. Поэтому у начинающих пасечников за зиму погибает до 80–90% пчел. «Мы хотим научить якутян пчеловодству. <…> Тогда через 10–15 лет мы сможем говорить о регистрации нового подвида — якутской популяции среднерусской пчелы», — продолжает он.
Чтобы осуществить этот замысел, уверен Заморщиков, в Якутии нужно создать селекционно-племенной репродуктор, а затем и племенной завод мощностью от 1,5 тыс. чистопородных пчеломаток в год. Для этого семья уже провела консультации с Башкирским научно-исследовательским центром пчеловодства и апитерапии. Для создания такого репродуктора нужно около 15 млн руб., подсчитал предприниматель. Со своим предложением Николай обратился к властям республики.
«У нас есть миссия — научить людей работать в нетрадиционных для Якутии, но в то же время прибыльных отраслях сельского хозяйства. Мы создаем совершенно новые для Якутии отрасли экономики. Якутия славится алмазами и природными ископаемыми, но жизнь меняется, появляются новые технологии, новые виды бизнеса. Думаю, пора переходить на креативные и экологичные отрасли народного хозяйства, постепенно отходить от сырьевой экономики», — говорит Заморщиков.