Гастрономический фестиваль северной кухни пройдет в Москве 10–11 декабря 2021 года. Его участниками станут представители арктических стран и регионов Арктической зоны РФ, федеральных и региональных органов государственной власти, послы стран-членов Арктического совета, шеф-повара из лучших ресторанов арктических регионов России и зарубежья, а также кулинарные эксперты, туроператоры и рестораторы.
Мероприятие направлено на популяризацию национальной кухни коренных народов Арктической зоны, развитие гастрономического туризма и экономики на этой территории при бережном сохранении традиций Севера.
Инициатором широкомасштабного фестиваля выступила Республика Саха (Якутия), а ключевыми партнерами стали представители Арктического совета.
Весной 2021 года Правительство Якутии предложило включить в план Председательства РФ в Арктическом Совете гастрономический фестиваль.
С 2014 года в рамках зимнего фестиваля «Зима начинается с Якутии» проводится гастрономический фестиваль «Вкус Якутии». Фестиваль стал уникальной площадкой для реализации творческих идей шеф-поваров, развития гастрономической культуры среди гостей фестиваля, популяризации национальной кухни среди жителей и гостей Якутии.
«Учитывая успешный опыт Якутии по проведению массовых гастрономических мероприятий, мы предложили включить в план именно гастрономический фестиваль. Предложение было поддержано Минвостокразвития РФ и включено в план основных мероприятий в связи с председательством Российской Федерации в Арктическом совете в 2021–2023 гг., утвержденный Председателем Правительства РФ М.В. Мишустиным в апреле этого года», — рассказала министр предпринимательства, торговли и туризма РС(Я) Ирина Высоких о зарождении идеи, которая воплотилась в мероприятие международного уровня.
Действительно, якутская национальная кухня по-своему уникальна и богата своими разнообразными блюдами из натуральных и экологически чистых продуктов. Блюда якутской кухни навсегда поменяют мировоззрение об уникальной северной гастрономии.
«Оргкомитетом проделана огромная работа по подготовке концепции мероприятия, определению формата, привлечению экспертов и т.д. Если говорить конкретно о нашей республике, то за два дня мы представим туристический потенциал республики, маркетплейс «Сделано в Якутии», аутентичную якутскую кухню, нашу богатую культуру», — добавила Ирина Высоких.
Какие мероприятия пройдут в рамках фестиваля?
События фестиваля развернутся в старинном особняке Loft Hall в Москве. На торжественном открытии участие примут Министр Российской Федерации по развитию Дальнего Востока Алексей Чекунков, Глава Якутии Айсен Николаев и лидеры регионов-участников.
Деловая программа
Фестиваль сопровождается насыщенной деловой программой. 10 декабря состоится деловая сессия «Гастрономия как ключевой аттрактив туризма в Арктике: лучшие международные практики» и презентация проекта Арктического совета «ЕАЛЛУ» по традиционной культуре питания коренных народов.
11 декабря предприниматели Якутии примут участие в семинар-практикуме «Упаковка национальной кухни в формате стрит-фуд». У них будет возможность пообщаться с коллегами, получить информацию о новых технологиях, наладить деловые контакты.
Также в этот день состоится сессия «Формирование бренда „Сделано в Арктике“ как инструмент популяризации арктической кухни». От Якутии в работе сессии выступит председатель Ассоциации «Сделано в Якутии» Ольга Григорьева.
Подключиться к деловой программе можно по ссылке https://arctic-council-russia.ru/events/mezhdunarodnyy-gastronomicheskiy-festival-vkus-arktiki/#translation5
Участники деловой программы – представители органов власти, отраслевых ассоциаций, туристского и ресторанного бизнеса – обсудят актуальные вопросы сохранения и развития национальных кухонь народов, проживающих в Арктической зоне, а также способы привлечения туристов в эти регионы.
Иммерсивный гастрономический ужин Arctic Gala
10 декабря пройдет иммерсивный гастрономический ужин Arctic Gala, во время которого можно будет увидеть, как шеф-повара готовят свои блюда перед подачей на стол.
Якутия, как инициатор и хедлайнер проекта, будет открывать ужин. Гостям подадут индигирку из чира с черной осетровой икрой, с сусальным золотом и тыквенной горчицей.
В рамках ужина организаторы порадуют гостей шоу-программой в этническом стиле, в которой выступят якутский дуэт диджеев Uraan, этно-исполнитель Эркин Алексеев, певица и диджей Алена Минулина, а также Хадри Окотэтто, исполнитель ненецкого эпоса родом с Ямала.
Иммерсивный гастрономический ужин Arctic Gala будет доступен по ссылке:
Технологичная выставка Arctic Expo
В течение двух дней будет работать технологичная выставка Arctic Expo, где разместятся мультимедийные стенды-айсберги, раскрывающие особенности арктических регионов России и арктических стран. Посетители экспозиции получат самую актуальную информацию о национально-культурных особенностях, туристическом и торговом потенциале этих территорий, работающих там производителях, маркетплейсах и возможностях сотрудничества.
Якутия познакомит посетителей с богатой историей, культурой, традициями, уникальной природой и знаковыми местами Земли Олонхо, также будут представлены якутские товаропроизводителями, маркетплейс «Сделано в Якутии» и др.
Кулинарный онлайн-марафон арктической кухни Arctic Cuisine
Два дня на площадке фестиваля будет идти кулинарный онлайн-марафон арктической кухни Arctic Cuisine. Оригинальные блюда северной кухни приготовят опытные шеф-повара из ресторанов девяти арктических регионов России и стран-членов Арктического совета.
Якутию представят Евгений Альфан, шеф-повар обладателя премии «Золотая пальмовая ветвь -2021» — ресторана «Аврора» и Николай Атласов – шеф-повар ресторана «Усадьба Атласовых». Выступление якутских шеф-поваров состоится 10 декабря в 12:00 (по московскому времени).
Среди российских участников марафона такие известные шеф-повара, как Андрей Аникиев из ресторана северной кухни Roomi в Архангельске, Александр Ермолин из ресторана-музея «ТиманЪ» в Нарьян-Маре, су-шеф музея-ресторана «ВКарелииЕсть» Иван Балин, Илья Вегера из ресторана «Седьмое небо» в Мурманске, известные шефы из Красноярской области, Республики Коми, Чукотки.
Все желающие смогут увидеть прямую трансляцию по ссылке https://arctic-council-russia.ru/events/mezhdunarodnyy-gastronomicheskiy-festival-vkus-arktiki/
Кулинарный поединок по арктической кухне «Шеф Версус ICE»
Кульминацией второго дня фестиваля станет кулинарный поединок по арктической кухне «Шеф Версус ICE», в ходе которого свои способности проявят известные российские блогеры, подготовленные опытными шеф-поварами Крайнего Севера.
Кулинарный поединок блогеров «Шеф vs ICE» будет доступен по ссылкам:
https://arctic-council-russia.ru/events/mezhdunarodnyy-gastronomicheskiy-festival-vkus-arktiki/
Мастер-класс коренных малочисленных народов Арктики
Также зрителям представится уникальная возможность увидеть трансляцию мастер-классов коренных малочисленных народов Арктики по приготовлению блюд на открытом огне и позаимствовать их рецепты. А гости фестиваля, присутствующие непосредственно на площадке, продегустируют приготовленные блюда.
Во время дегустаций гости будут наблюдать за мастер-классом от профессиональных поваров Семена Тарбахова (шеф-повар ресторана «Муус Хайа») из Якутии и Нильса Бендика Данфъелда из Норвегии.
Помимо этого будет представлен мастер класс по строганине от молодых оленеводов из Анабарского района Якутии.
Посмотреть мастер-классы можно по ссылке https://arctic-council-russia.ru/events/mezhdunarodnyy-gastronomicheskiy-festival-vkus-arktiki/.