Пресс-служба Роспотребнадзора 12 ноября 2020 года сообщила, что постановлением Главного государственного санитарного врача России от 27.10.2020 № 32 утвержден СанПиН 2.3/2.4.3590-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения». Применяться документ будет с 1 января 2021 года.

Ведомство сообщает, что в СанПиН включены требования 17 актов в сфере общественного питания. Учтены особенности питания всех категорий граждан, включающих взрослое, детское население, инвалидов и лиц, нуждающихся в особом питании, а также питания в детских садах, школах, больницах, социальных и специализированных учреждениях.

Документ содержит особенные требования, направленные на снижение риска здоровью детей, обусловленного пищевым фактором, и на повышение роли функции питания, обеспечивающей сохранение здоровья. Отмечается, что при разработке учтен принцип укрупнения и кодификации требований (что привело к их сокращению в 5 раз по сравнению с действующими нормами), при неизменном сохранении обязательных для предотвращения риска для жизни и здоровья санитарно-эпидемиологических требований.

Указывается также, что новый СанПиН разработан с учетом риск-ориентированного подхода и новейших технологий, и современных видов упаковки и сырья, используемых предприятиями общественного питания в процессе изготовления, хранения, транспортировки и реализации продукции общественного питания, исключено дублирование требований других нормативных документов.

Новеллой СанПиНа, отмечает Роспотребнадзор, является не только существенное сокращение количества требований, но и установления их исходя из факторов (биологических, химических, физических и иных факторов среды обитания).

Напомним, также с 1 января 2021 года вступают в силу новые правила оказания услуг общественного питания.

Источник: Современный предприниматель